オフセット印刷というのは、印刷技術の種類を表す名称です。
印刷には凸版印刷や凹版印刷、シルクスクリーン印刷などがありますが、
オフセット印刷もそういった印刷手法のひとつを表す言葉になっています。
オフセット印刷の仕組みで最大の特徴と言えるのが、
印刷の元となる原版と印刷する紙が直接接触することがない、
ということです。
版画などをイメージしてもらうと分かりますが、
普通の印刷では、原版にインクを付着させ、
そこに紙を押しつけることでインクを紙に移し、
原版のイメージが紙に印刷されるのですが、
オフセット印刷の仕組みは少し違うわけです。