カラーで印刷をお願いするなら、色味が綺麗に出るものがいいと思います。
単に、赤、黄色、青などの原色を載せるだけでは、平坦な仕上がりにしかなりません。
絵の具だと他の色を混ぜることで濃淡を付けたりしますが、オフセット印刷だとインクの厚さで調整をしますので、カラーに対応できるのです。
グラビア印刷というのもあり、アイドル写真集や美術的要素の高い本に使われてます。しかし、一般の広告物だとオフセットで十分に間に合います。
文字をはっきり見せるという点では、写真集などに使われる方法は向いていません。ぼやけてしまっては意味が無いからです。
両方がカバーできるのがオフセットと呼ばれており、今一番使われている方法になるようです。
つまり、絵や写真があり、文字も掲載しなければならないものには向いている手法と言えるのです。
文字だけを別の方法で、写真だけを別の方法でとなった場合、どうなのでしょう？
仕上がりは？
完成までの時間は？
それにかかる労力はどれくらい？
それで、結果的にお値段はいくらになるの？
などの疑問が生まれてきますよね？
水彩画のようにはっきりした線を描け、インクの厚さで色の濃淡をとなれば、こちらのほうが手間がかからなくて良い気がします。